1. Pensarás primero en qué es realmente lo que quieres hacer
2. Elegirás la variedad acorde a la receta
3. Del agua viene y en el agua se convertirá
4. Elegirás con detalle los ingredientes que acompañan al arroz
5. Dispondrás de los utensilios necesarios…
6. Recordarás que la combustión es importante
7. Nunca dirás ‘arroz al dente’ porque en España ese término no existe
8. Nunca usarás arroz largo en la paella
9. No desesperes, algún día conseguirás el ‘socarrat’
10. Lo tomarás siempre en buena compañía.

| Sergio Saborit.