The ten commandments of rice
1. You will first think about what is really what you want to do
2. You will choose the variety according to the recipe
3. Water comes and in the water it will become
4. You will choose in detail the ingredients that accompany the rice
5. You will have the necessary utensils …
6. You will remember that combustion is important
7. You will never say ‘rice al dente’ because in Spain that term does not exist
8. You will never use long rice in paella
9. Do not despair, someday you’ll get the ‘socarrat’
10. You will always take it in good company
| Sergio Saborit
Los diez mandamientos del arroz
1. Pensarás primero en qué es realmente lo que quieres hacer
2. Elegirás la variedad acorde a la receta
3. Del agua viene y en el agua se convertirá
4. Elegirás con detalle los ingredientes que acompañan al arroz
5. Dispondrás de los utensilios necesarios…
6. Recordarás que la combustión es importante
7. Nunca dirás ‘arroz al dente’ porque en España ese término no existe
8. Nunca usarás arroz largo en la paella
9. No desesperes, algún día conseguirás el ‘socarrat’
10. Lo tomarás siempre en buena compañía.
| Sergio Saborit.
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